Østersøens Brænderi London Dry Gin 40% 0,5 l

Martin Kofoed: Flasken og proppen er valgt for at lede tankerne hen imod en gammel brændevinsflaske og den er beklædt med silketryk for at understrege den klassiske enkelthed af produktet den indeholder. Ginen har et udtalt enebærpræg som jeg har balanceret med en frugtighed og sødme som man sjældent finder i en "Dry Gin”, hvor intet ud over vand må tilføres efter destillation. Ingredienserne er ud over den obligatoriske enebær, koriander, angelikarod, lakridsrod, mynte og citronskal. Disse meget klassiske gin-ingredienser er parret med lokale hyldeblomster, havtorn og stikkelsbær. Stikkelsbær er en udsædvanlig gin-ingrediens, men det er en jeg længe har haft i baghovedet som noget der kan tilføre en lækker frugtighed og diskret bitterhed som komplimenterer bitterheden i en tonicvand. Smagsoplevelsen har jeg arbejdet på at skulle være harmonisk, hvor ingen af ingredienserne ud over enebær og citrus "rager” for meget op for ikke at kompromitere den klassiske smag, men i stedet komplimentere hinanden. Det er harmonien i smagene som er kunsten ved at lave gin og det synes jeg har lykkedes med til fulde i denne gin, som endda går an at drikke ren over is.